Masa para pizza

Hoy empezamos el día con una masa para pizza. A parte de para panes la panificadora nos puede servir para otras muchas cosas como puede ser la masa de pizza. Mas adelante veremos otras funciones menos 'evidentes'.


Ingredientes:
(para 1250g de masa)

Agua 400ml
Aceite de oliva 2,5 cuchara sopera.
Sal 2,5 cuchara café.
Harina 900g
Levadura seca de panadería 2,5 cuchara sopera.



Preparación:

Hay que vertir en la cubeta los ingredientes en este orden: agua, aceite de olvida y sal. Encima de esta mezcla ponemos la harina y la levadura seca.
Coloque la cubeta en la máquina y seleccione el programa de amasado. Cada uno conoce su máquina pero deberíais tener un programa que sólo amase, que no caliente. Si por lo que sea no es así o no lo encontráis poned un programa rápido pero ¡¡estad pendientes de que no llegue al momento de cocción!! Cuando la masa esté amasada y reposada hay que dividirla en partes y extenderla, y a partir de ahí espero que os guste el resultado. Ya solo hará falta vuestra imaginación con los ingredientes.

Pan con fibra

Éste es un pan ideal para el transito intestinal especialmente recomendado para la gente que no come fibra de forma habitual o bien esos que necesiten un mayor aporte.

Ingredientes:
(para un pan de 1 kg)

Agua 460ml.
Aceite de girasol 1/2c.s.
Sal 1,5c.c.
Leche en polvo 1,5c.s.
Harina (a ser posible especial para pan) 420gr.
Salvado 210g
Levadura seca 2,5 c.c.

Preparación:

En primer lugar depositamos en la cubeta el agua y añadimos en este orden: el aceite, la sal, la leche en polvo, la harina, el salvado y la levadura. Si usamos levadura fresca la desharemos con un poco de harina previamente hasta saturar la pasta con el máximo de harina posible y lo añadiremos a la cubeta.

Para este tipo de pan, al llevar salvado, es recomendable usar el programa de 'pan integral'. La mayoría de las panificadoras incluyen uno en el que los tiempos de reposo augmentan un poco ya que la harina con el salvado tardará un poco más en fermentar.

Pan de Hogaza al estilo mediterráneo

Hola de nuevo

Después de una temporadita sin escribir vuelvo al ataque. Hoy con un pan muy propio de estas fechas, con el calor que hace es el pan ideal para hacer una merienda cena en el jardín al fresquito cuando ya ha bajado el sol...

Ingredientes:
(Para un pan de 1 kg)

Agua 500ml
sal 2 c.c.
Harina especial para pan 550g.
Harina de centeno 150g.
Levadura seca de panadería 3/4 c.c.
Alcaparras 60g.
Aceitunas verdes 100g.
Aceite de oliva 1 c.s.
Tomate maduro 1
Sal gorda 1 c.s. (para decorar)

Preparación:

Hay que colocar en la cubeta de la panificadora el agua, el aceite, las alcaparras, las aceitunas y la sal. Sobre esto hay que colocar las dos harinas mezcladas y la levadura seca. Colocamos la cubeta en la panificadora y seleccionamos el programa de nuestra máquina para este tipo de pan y el nivel de tostado que más nos guste. Mientras la panificadora va amasando y reposando tenemos que cortar el tomate a rodajas y secarlo un poco con papel de cocina. Cuando la panificadora empiece a cocer el pan hay que untar la superficie del pan con unas gotas de aceite de oliva colocar las rodajas de tomate y espolvorear con la sal gorda. Es importante que el tomate esté lo más seco posible para que no humedezca el pan en exceso y haga que no suba.

Ideas:

A la masa se le pueden añadir tomates secados al sol (en Mercadona se pueden encontrar sin problema) previamente humedecidos y cortados a trozos. También es una opción sustituir las aceitunas verdes por aceitunas negras, pero en cualquier caso deberían ser sin hueso por motivos eviedentes.

Pan 'simple'

Esta es la receta para el pan básico. Lo he llamado pan 'simple' porqué no tiene nada especial, pero esa es la gracia, aprender a hacer un pan básico es lo esencial para luego poder hacer panes más elaborados y con nuevos ingredientes.

Es importante andar antes de correr. Siempre podemos cometer errores y más vale que se 'estropee' o salga mal un pan que no nos ha costado mucho (sobretodo a nivel económico) antes de que salga mal un pan más elaborado. A demás siempre será más fácil corregir nuestros errores cuantos menos factores influyan.

Ingredientes:

300ml. de agua
1,5 c.c. sal
1/2 c.s. azúcar
520gr. harina
levadura (cantidad recomendada por el fabricante para 500gr de harina)

Preparación:

El orden ideal es primero el agua, luego la sal y el azúcar, la harina y por último la levadura. Este orden es el indicado sobretodo por si hay que programar la máquina ya que en ese caso la levadura no debe tocar la sal para que esta no se estropee y luego no fermente correctamente.

Pan de cerveza con parmesano

Bueno, empiezo con una receta que me han dado y ahora mismo tengo en la panificadora. ¡¡Ya veremos qué sale!! He adaptado las medidas para un pan de 750g más o menos porqué como ya os he comentado mi panificadora es más bien grande y si hago un pan muy pequeño al tener una cubeta con doble pala amasadora parece más bien una torta que un pan. A demás también he intentado que no tengamos que desperdiciar comida y así la cantidad de cerveza es la que encontramos en los supermercados y los sobres de levadura seca (para quien la use) suelen venir para 500g de harina.

Ingredientes:
330ml de cerveza (a ser posible una cerveza tostada para dar más sabor a cereales)
500g de harina
75g de queso rallado tipo parmesano
1'5 cuch. de sal
2cuch. de azúcar
20g de aceite de oliva
levadura para pan (cantidad según fabricante. lo necesario para 500g de harina)

Preparación:
Lo ideal es que primero añadamos la cerveza, el azúcar, la sal y el aceite. Encima de ello el queso rayado y por encuma de este la harina. Para terminar añadimos la levadura para que así no entre en contacto con la sal.

Hay que programar la panificadora para pan francés, que es un pan más tostado y de miga más esponjosa. A partir de ahí sólo falta esperar a que esté terminado.

Presentación

Hola a tod@s

La idea inicial es de un blog en el que poder colgar recetas varias para panificadora en gran medida. De todos modos mi afición a la cocina puede llevar a que aparezca alguna receta de repostería a más a más...

De entrada os diré que mi panificadora es una Tefal XXL de 800w, 13 programas y cubeta para pan de hasta 1,5kg.

Mi intención es hacer una comparativa entre los diferentes programas que trae cada marca, especialmente las más comercializadas en España y así poder colgar las recetas con el programa adecuado para cada una de ellas, así que espero que poco a poco se vaya uniendo gente a este proyecto...